金黄色葡萄球菌（简称金葡菌）是一种广泛分布于自然界中的细菌，通常成单、双、短链或不规则葡萄串状排列，在空气、水、皮肤及化脓伤口中均可存活配资牌照查询，其繁殖时会分泌一种特殊毒素——肠毒素。100℃加热30分钟仍无法完全破坏肠毒素配资牌照查询，B型肠毒素甚至需更久。在20~37℃环境下，肠毒素仅需4~8小时即可在富含淀粉/蛋白质的食物中大量产毒。即使在10℃环境下也能缓慢产毒。金黄色葡萄球菌可产生A、B、C、D、E、F、G等多种肠毒素，其中A型肠毒素最为常见，也是引发中毒最多的毒素。而且，极微量（1μg）即可致病。高温灭菌可杀死金黄色葡萄球菌本身，但已产生的肠毒素因结构稳定难以消除。
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